Tipos de Vinhos
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História
Produção e Fermentação
Serviço do vinho
Abrir um vinho não é apenas o ato de remover a rolha. Alguns rótulos dos vinhos alertam para que ele seja aberto algumas horas antes para que ele possa "respirar" enquanto outros exigem ser bebidos imediatamente. No caso dos champanhes fazer a rolha estourar para sinalizar o início de uma celebração é uma atitude que deve ser evitada. Ao "estourar" a rolha, a pressão faz com que o líquido seja arremessado para fora bem como grande parte do gás carbônico alí presente desde a segunda fermentação. Com isso ele certamente perderá em qualidade.
Caso o vinho tenha borras ou sedimentos é necessário que se faça a decantação, ou seja, despejá-lo delicadamente em novo recipiente, o decanter, a fim de permitir melhor aeração e também de remover essas borras, ou depósitos sólidos provenientes da guarda por longo período.
O vinho deve ser degustado no copo ou cálice específico colocando-se apenas uma quantidade suficiente para dois ou três goles. Uma vez aprovado ele pode ser servido até atingir o máximo de 1/3 da altura do copo. Esse procedimento faz com que os aromas se concentrem dentro do copo além de permitir apreciar as cores do vinho em todas as suas tonalidades.
Temperaturas ideais para degustação do vinho
- Vinhos tintos - 15 a 18°C
- Vinho do Porto Vintage - 16°C
- Vinhos tintos novos e os verdes - 12 a 14°C
- Vinhos da Madeira e Porto comuns - 12°C
- Vinhos brancos incluindo da Madeira e Porto - 10 a 11°C
- Vinhos Rosé 10°C
- Vinhos brancos novos - 8 a 10°C
- Vinhos espumantes - 6 a 8°C
